En boucherie artisanale, basse côte à braiser entière se choisit pour son équilibre entre texture, jus et tenue à la cuisson.
Viande limousine provenant principalement de l'Isère. Cuisson conseillée : cocotte, four doux ou mijoté long pour laisser le collagène fondre naturellement. Compter en général 220 à 300 g par personne selon la recette. Poids minimum : 200 g. Entière, elle garde encore plus de tenue pour les grandes cuissons.
Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 200 g