En boucherie artisanale, steak haché assaisonné à l'échalote se choisit pour son équilibre entre texture, jus et tenue à la cuisson.
Viande limousine provenant principalement de l'Isère. Cuisson conseillée : sortir la viande du froid un peu avant, saisir franchement, puis laisser reposer quelques minutes. Compter 1 pièce par personne dans la majorité des cas. Pièce d'environ 150 g. Comme toute viande hachée, à consommer rapidement après achat.