Bœuf

L'onglet est un morceau de connaisseur, plus expressif que démonstratif, à servir juste cuit.

Hampe et onglet sont des morceaux à fibre longue, plus identitaires en bouche qu'un muscle très lisse.

Viande limousine provenant principalement de l'Isère. Cuisson conseillée : feu vif, service saignant à rosé, puis découpe contre la fibre. Compter en général 180 à 250 g par personne selon l’appétit. Poids minimum : 250 g.

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 250 g