Sur ce produit, le travail de coupe cherche surtout le bon rapport entre tendreté, jus et gourmandise.
Porc Label Rouge origine Sud-Ouest. Cuisson conseillée : colorer la pièce, finir au four, puis laisser reposer avant la coupe. Compter en général 180 à 220 g par personne, un peu plus pour une pièce avec os. Poids minimum : 500 g.
Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 500 g