Le magret se travaille avec précision, pour garder une chair rosée et un gras bien fondu.
Le magret provient d'un canard gras. Il se reconnaît à sa chair rouge et à sa couche de graisse protectrice.
Canard du Sud-Ouest IGP. Cuisson conseillée : quadriller le gras sans toucher la chair, commencer côté peau, finir rosé. Compter en général 180 à 250 g par personne selon l’appétit. Poids minimum : 400 g.
Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 400 g