Brochette de volaille à la provençale s'appuie sur une volaille travaillée pour rester moelleuse et facile à cuisiner.
Volailles Label Rouge de Bourgogne ou d'Ardèche, avec mention spécifique quand il s'agit de canard du Sud-Ouest IGP. Cuisson conseillée : produit prêt à cuisiner, à saisir ou à cuire doucement selon la préparation, sans excès. Compter 1 à 2 personnes selon l’appétit. Pièce d'environ 400 g.